什麼是〈 消泡劑 〉?

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〈消泡劑〉又稱防沫劑,係用以抑制和消除食品加工、造紙、印染、水處理、塗料和油墨加工等過程中所產生的泡沫。在食品加工中,消泡劑能防止和消除食品加工過程中產生的氣泡,使操作順利,降低成本。

「黃豆」在磨煮及沖豆花過程,由於皂角素的作用和黃豆蛋白質的特性,會產生大量氣泡,影響正常加工操作,為消除這類氣泡而使用的食品添加劑,就叫做〈消泡劑〉。

豆花製作過程添加化學〈消泡劑〉後,豆漿的顏色和稠度看起來更有光感,還可免除影響生產的時效和不便,因此大部分的商家便會加入,如何吃得安心,就要看個人的選擇與考量了。

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【元氣豆花】以現代人注重養生飲食為訴求,在製作過程中絕不使用「消泡劑」,製作出來的豆花表面不平滑,有泡沫痕跡,乃屬正常現象,請安心食用。

7 Responses to “什麼是〈 消泡劑 〉?”

  1. 邱先生 Says:

    你好 :

    請問你的豆花保存期限定義幾天?
    豆花容量是多少公升?
    所用的凝固劑是哪一種?

  2. Dyan Says:

    我們的豆花都是售賣當天現做,五度C以下冰箱冷藏至少可保存七天,但豆類製品容易腐壞,最好趁新鮮盡速食用。

    豆花容量分2公升及0.9公升裝兩種。

    凝固劑主要使用葡萄糖酸、及地瓜粉。

  3. retire Says:

    請問消泡劑有所謂的純天然提煉的嗎

  4. Gina Says:

    請教因看網路大多都是用鹽滷或石膏做, 不知貴公司是用什麼呢?

  5. Dyan Says:

    使用葡萄糖酸、及地瓜粉。

  6. 阿真 Says:

    請問你.那別家是添加何種消泡劑?.你能說出藥名嗎.謝謝你.

  7. Dyan Says:

    我們只強調元氣豆花絕無使用消泡劑,其他商家如何我們不知道。

    到Google打上消泡劑,就可找到一堆資訊。