加拿大《非基因改造黃豆》

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【元氣豆花】堅持使用加拿大進口〈 非基因改造黃豆 〉

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所謂的基因,也就是DNA(去氧核醣核酸)。

基因(Gene)是遺傳物質,攜帶遺傳訊息,決定生物體特質,基因可決定花的顏色、植物的高度、動物的產仔數或產乳量等。

基因改造食品是以現代基因工程技術從GMO製造出的食品,GMO (Genetically Modified Organism)就是基因改造生物,將甲生物某個基因用現代基因工程技術轉移殖入到乙生物,如此乙生物便成為GMO,它獲得了甲生物該基因的遺傳特性,GMO包括動物、植物及微生物。經基因改造後的黃豆比較容易栽種、能抗雜草,耕種也相對便利、減少土壤流失,可降低栽種人力及成本,增加黃豆單位面積產量。

目前全球四大基因改造作物為:「黃豆」.「玉米」.「油菜」.「棉花」。

「基因改造黃豆」於1994年經美國食品藥物管理局核准上市,但由於美國人對基因改造食物還有很多疑慮,於是政府規定出售基因改造食品者,必須在明顯處標明標籤,使購物者知所選擇。

由於目前基因改造食品對人類的健康還是未定論,因此【元氣豆花】堅持使用〈 基因改造黃豆 〉。

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加拿大《 非基因改造黃豆 》─ 您蛋白質的最佳來源

加拿大一直是全世界非基因改造黃豆的主要供應國家。然而一直到近年來,食品級的非基因改造黃豆市場,因消費者對品質的要求提高,才逐漸受到重視。而加拿大非基改黃豆,含較高的蛋白質與大豆異黃酮,進口量每年成倍數成長。

消費者可明顯感受到,以加拿大食品級非基改黃豆做的豆漿、特別質純香濃。只要有機會品嚐過,您絕對會立刻知道跟其他黃豆做豆漿的差異。這也是為什麼台灣的光泉乳品,近日來在媒體上,強調光泉豆漿是使用加拿大非基因改造黃豆製成,因為「來自零污染國度-加拿大的非基因改造黃豆」,就是對品質的最佳認證。

加拿大黃豆出口協會會員,多年來與台灣業者合作,介紹加拿大的「黃豆品種鑑別驗證標準 Preserved(IP)Soybean Standard」(簡稱IP),大大降低受到與基改作物污染的機率。

加拿大地廣人稀,且高度注重土壤的復育與生態平衡。擁有全世界最乾淨的土壤,因而能生產出最高品質的黃豆,將農殘留物的疑慮減至最低。
安大略省與魁北克省南部沿著聖勞倫斯河與休倫湖、伊利湖及安大略湖間的地區,是世界大穀倉之一,也是加拿大黃豆的最主要產區。此區土壤肥沃,不需大量施肥。天然、零污染的土壤生長環境,純淨的水源,再加上政府對環境的永續經營與嚴格的食品安全管制,在在是加拿大黃豆最佳的品質保證。

《 加拿大駐台北貿易辦事處 ─ 農業食品網 》

【基因改造食品的辯證法】

《玉米餵老鼠的試驗》

2012年9月,法國凱恩大學的科學家公布了他們的研究成果,稱用美國孟山都公司研製的一種基因改造玉米NK603餵養實驗鼠2年,結果發現50%到80%的實驗鼠長了腫瘤,而且平均每只長的腫瘤多達3個,而在非餵食NK603的對照組老鼠中,只有30%患病。

文章稱,尤其在雌性實驗鼠中,幼鼠夭折和患病的比例特別高,死亡率為對照組的2~3倍,餵養了基因改造作物的雌性大鼠更容易長乳腺腫瘤,腦垂體功能更易受到損害,導致其性荷爾蒙的平衡被打破。

而在接受實驗的雄性實驗鼠中,出現的主要健康問題包括肝臟、腎臟和皮膚腫瘤以及消化系統疾病,嚴重腎病患病率增加了1.3~2.3倍,肉眼可見的腫瘤數為對照組的4倍,同時腎臟功能受到長期的慢性損傷。

《質疑者的說法》

這一報道在世界範圍內引起軒然大波,不少公眾對基因改造作物產生了恐慌情緒,但是也有一些科學家對該項研究結果提出了質疑,一些歐洲國家官員也認為此結論「言之過早」。

劍橋大學的David Spiegelhalter對該項研究的研究方法提出質疑:「對照組數量太少,沒有合適的統計分析,無法成為有效的證據,並且報道結果尚沒有得到重復驗證,這使得其他業內人士很難接受這些結論。」

美國伊利諾伊大學食品科學名譽教授布魯斯·薩西則認為,這並不是一份單純的科學報告,而是一個精心策劃的新聞事件。人類和牲畜已經食用了很多年的基因改造穀物,但到目前為止並沒有任何證據支持這項研究中提到的死亡率升高或患癌現象。

澳大利亞阿德萊德大學植物功能基因組學研究教授Mark Tester也對此項研究結果表示懷疑,稱轉基因技術在北美被用於食物已經超過十年,人口壽命仍在持續穩定地增長。

與此同時,法國農業部部長特凡納·勒福爾表示,得出有關結論確實「為時尚早」,但同時表示,實驗使用的玉米主要用作動物飼料,「因此不必過於恐慌」。

而美國孟山都公司並未立即對這項研究作出正式回應。孟山都公司法國發言人表示,由於需要對研究報告進行評估,嚴肅評論為時過早,但300多篇動物食用研究報告證明,基因改造食物與非轉基因食物同樣安全。

《為何憂心忡忡》

回溯轉基因的發展歷史,自從1983年世界上最早的基因改造作物(煙草)誕生起,以基因改造技術為主要內容的現代生物技術開始迅猛發展,對農業、醫藥、食品等領域均產生了十分重要的影響,為解決人口膨脹危機、糧食緊缺問題、資源緊張問題及能源危機等提供了新的解決途徑。尤其是在農業領域,基因改造技術依靠其自身優勢,在短短30年的時間內取得了令世人矚目的巨大成就。

在很長時間內,基因改造食品因其極好的對抗惡劣環境的特性,極強的土地利用率,高產量,反季節性,多種元素的復合營養價值甚至口味,以及其高科技、壟斷性的特征,帶動了全球巨大的經濟效益鏈條,並高速運轉著。

既然基因改造產品有如上種種優點,為什麼社會各界還對其憂心衝衝呢?

在基因改造生物的研發過程中,將人工分離和修飾過的基因導入到生物體基因組中是最常見的方式,隨著目的基因的表達而引起生物體性狀的改變,產生自然界原本沒有的「新」物種。

眾所周知,自然界中的各種生物都是在自然選擇的條件下經過億萬年的進化而形成的,而基因改造技術實現了人為的選擇,各種高產、耐蟲、耐藥的糧食作物相繼出現,它們的出現打破了自然平衡,更打破了各種生物之間的生殖隔離。每種生物的基因組都具有其整體性與排他性,但是被人為導入的各種外源性基因破壞了這種整體性。基因組的改變直接導致了其下遊的基因轉錄、翻譯等步驟的變化,進而影響到蛋白質組的構成。

目前的技術雖然可以很好地控制基因的導入,但是對於基因的表達、轉錄、翻譯及相關蛋白質的構成、折疊等關鍵步驟還難以做到有效的控制,因此在獲得所需性狀的同時也會產生一些意想不到的後果。如基因改造Bt-176玉米原本作為一種抗蟲玉米推廣,但由於其外源性抗蟲基因的表達而導致了Bt毒素的積累,最終導致大批以該玉米為飼料的奶牛死亡。

以上對於蛋白質組的影響僅僅是一個方面,基因改造生物推廣的同時也將汙染傳統作物、破壞生物鏈的完整乃至對整個自然環境產生重要的影響。美國媒體曾報道發現有兩種基因改造玉米的種植會傷害蝴蝶生存,對生態環境安全的威脅程度已經超出可接受的水平。阿根廷基因改造大豆的推廣導致當地原始品種大豆無法種植,高劑量農藥使得其他糧食作物無法生產,進而導致大面積土地無法耕作。因此對基因改造產品的擔心絕不僅僅是杞人憂天。

《各國政策的態度》

隨著基因改造作物及產品的大面積推廣,關於其安全性的探討愈發激烈,進而使各國政府的政策取向產生了很大的不同。

美國作為基因改造作物的先行者,正在逐步改變其寬鬆的基因改造政策,「農業恐怖主義」概念的提出更是直接將基因改造技術當做主要攻擊手段來進行防範。

歐盟更是早在10年前便制定了一整套從基因改造微生物、基因改造食品到飼料等各個領域的管理法規,並從可追溯性、標簽規範、與傳統作物共存等方面加強管理,避免對人類健康及環境的潛在危害。

俄羅斯對基因改造作物則採取了更為嚴格的態度,目前尚未批準任何基因改造作物的商業化種植,同時頒布法規,嚴格控制各種基因改造作物在俄羅斯境內銷售。

科技使生活更美好的同時,如何讓我們的生活不完全受制於技術則更應該引起關註。隨著分子生物學的發展,人類的操控能力已經由宏觀的機器轉向對微觀的蛋白分子進行表達控制。自然界基因的進化由於基因改造技術的發展而飛躍式前進。

如果沒有基因改造技術,自然界也會製造出基因改造生物,只不過這個過程要跨越億萬年,要經歷時間和環境的檢驗。層出不窮的基因改造食物提供了不被蟲咬、耐受風寒、容易保存的非自然產品,但是,人類在滿足於基因改造產品的優良品質的同時,可能也要為新物種潛在的危害付出代價。

作者:顧懷宇

什麼是〈 消泡劑 〉?

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〈消泡劑〉又稱防沫劑,係用以抑制和消除食品加工、造紙、印染、水處理、塗料和油墨加工等過程中所產生的泡沫。在食品加工中,消泡劑能防止和消除食品加工過程中產生的氣泡,使操作順利,降低成本。

「黃豆」在磨煮及沖豆花過程,由於皂角素的作用和黃豆蛋白質的特性,會產生大量氣泡,影響正常加工操作,為消除這類氣泡而使用的食品添加劑,就叫做〈消泡劑〉。

豆花製作過程添加化學〈消泡劑〉後,豆漿的顏色和稠度看起來更有光感,還可免除影響生產的時效和不便,因此大部分的商家便會加入,如何吃得安心,就要看個人的選擇與考量了。

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【元氣豆花】以現代人注重養生飲食為訴求,在製作過程中絕不使用「消泡劑」,製作出來的豆花表面不平滑,有泡沫痕跡,乃屬正常現象,請安心食用。

黃豆最營養的吃法

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黃豆被稱為「豆中之王」,因此民間有「要長壽,吃黃豆」的說法,確實,黃豆含有豐富營養素,具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點,對人體健康非常有益。目前在網上流傳著許多吃大豆的方法,如將黃豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一隻大碗,用清水浸泡二小時,再加大米、紫米煮成的雜豆飯,對減肥瘦身有好處。將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。

黃豆的營養價值很高,但直接食用會影響蛋白質的吸收,造成腸胃脹氣等現象,食用整粒黃豆其蛋白質吸收率大約65%左右,而加工成豆花後,吸收率可增長至92%~96%。現在很多人吃豆花喜歡搭配花生及紅豆,營養成分相互補充,使豆花的營養素更為均衡。

豆花屬涼性的,因此古早人吃豆花會加入薑汁,【元氣豆花】附送的糖水則用桂圓代替薑汁,除了同樣達到驅寒作用,口感更是香濃,沒有辛辣味,小朋友也高興吃。

「黃豆」的十大妙用

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黃豆享有「豆中之王」的美稱,被人們叫做〈植物肉〉、〈綠色的乳牛〉,營養價值最豐富,每天吃點黃豆或豆製品,是眾多營養學家的建議。這裡,幫您總結黃豆的十種顯著保健功效。

一、提升免疫:大豆含植物性蛋白質,人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀,吃黃豆補充蛋白,可避免因吃肉而引起膽固醇升高的問題。

二、讓頭腦聰明:黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一,多吃黃豆有助預防老年癡呆症,此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

三、強健器官:大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官,另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。

四、提高精力:大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

五、美白護膚:黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期的各種症狀。此外,日本研究人員發現,黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

六、預防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌症,對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

七、阻止氧化:黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。

八、降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的〈壞膽固醇〉的同時,不影響血液中的〈好膽固醇〉,有很好的降脂效果。

九、預防耳聾:補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預防老年人耳聾有一定作用。

十、輔助降壓:美國科學家研究發現,高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時補充體內鉀元素很有幫助。

男人延壽秘方:看美女、吃黃豆

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男人比女人短命?這可不是一句詛咒。男人愛逞強、爭強好勝、愛冒險的性格,基礎代謝高的生理特徵和社會壓力均高於女性;男性性染色體是XY,存在於X染色體上免疫調節基因少於性染色體為XX的女性,修復補償功能也差於女性,因此壽命短於女性。二十世紀七十年代男性比女性壽命少一年,`八十年代少二年,九十年代少了四年,進入二十一世紀則少五年。男人如何延長壽命?看看科學家的建議吧!

「建議多欣賞美女」:

記著,這裡說的是看美女,而不是娶美女做老婆。科學家們說,男性凝視美女,其作用就像是欣賞美麗的風景畫一樣,有助於身心健康。凝視美女十分鐘,相當於做了三十分鐘的有氧運動。

英國研究人員曾耗時五年對二百名男性進行的一項實驗發現,每天都能凝望漂亮女性的男性,血壓相對較低,脈搏跳動較慢,心臟疾病也較少,平均壽命可以延長四年至五年。科學家們解釋說,男性初次見到美女會產生自律神經亢奮,出現臉紅心跳、手腳冰冷等現象,但每天都能見到美女,就會使腦中產生好的情緒記憶,讓情緒中樞保持穩定狀態,能減低心血管疾病或中風的風險。

「建議多吃黃豆」:

黃豆含有植物性雌激素,對女性有利,於是很多人認為男人就別吃那麽多黃豆。殊不知黃豆對男性來說也有益處。研究人員發現,常吃黃豆製品的日本男人罹患前列腺癌的幾率比西方男人低,而且黃豆對改善男性的骨質流失也有效。《華盛頓郵報》一篇文章指出,男性也應該多進食豆制品。美國辛辛那提醫院的撒且爾教授甚至宣稱:「真正的男人從吃大豆開始。」

大豆對男性的好處主要體現在保護前列腺上,主要原因在食用大豆及其製品之後,腸中會分解一種物質,這種物質能夠抑制乙羥基睪丸素的形成,該睪丸素很有可能會導致前列腺癌。

此外,跟肉類相比,豆類蛋白質豐富而不含膽固醇,對人體不利的飽和脂肪酸含量很低,對健康更為有利。很多男性非常愛惜自己的身材,豆類中豐富的蛋白質能夠對肌肉起到營養補充的作用,加強健身的效果。

撒且爾教授說,不管對男性還是女性,大豆還具有一些共同的好處:首先,它富含的碳水化合物不會提高人的血糖水平。其次,實驗證明,如果每天食用1/3杯(每杯約為240毫升)的大豆或豆製品,就能預防心血管疾病。第三,大豆能促進胃腸道中有益細菌的生長,對促進消化很有好處,可以預防直腸癌。第四,多吃大豆還能防止骨質疏鬆。肯塔基大學研究豆類食品的詹姆斯‧安德森醫生認為,有些男性對豆製品心存疑慮,主要是因為大豆含有豐富的異黃酮,這是一種雌激素的類似物。但美國最近一項實驗表明,日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現睪丸萎縮和乳房增長等現象,因此,完全不必擔心。